炸鸡翅用什么淀粉

炸鸡翅时，常用的淀粉有玉米淀粉和土豆淀粉。以下是它们的特点和使用建议：

1. 玉米淀粉 ：

特点：吸油性能好，炸出的食物口感酥脆，颜色金黄。

使用建议：适合炸制小块食物，如鸡块、虾仁等。

2. 土豆淀粉 ：

特点：质地细腻，有良好的黏性和韧度，炸出的食物口感脆嫩。

使用建议：适合炸制较大块的食物，如鸡翅、鸡腿等。

推荐比例 ：

玉米淀粉与土豆淀粉的比例可以按照2:1调配，并加入少许盐增加底味。

其他注意事项 ：

炸制时，不要裹面粉，因为面粉炸出来的鸡翅表面不够酥脆，放凉后容易发软。

炸鸡时，可以裹上红薯淀粉后蘸水再裹上面包糠，这样炸出来的鸡肉外皮更酥脆，里面的肉汁也会被锁住。

掌握好油温对炸制出酥脆的鸡翅至关重要。

希望这些建议能帮助您制作出美味的炸鸡翅!

其他小伙伴的相似问题：

炸鸡翅时如何控制油温？

炸鸡翅用土豆淀粉的比例是多少？

如何制作酥脆的炸鸡翅？