铁观音正味和肖正的区别
铁观音正味和肖正的区别
铁观音肖正和肖青的区别主要表现在茶底和口味两个方面。首先，从茶底的颜色来看，肖清的茶底呈现出明显的绿色，而肖正铁观音的茶底则是偏向黄色。这种色泽上的明显区别，也许是铁观音茶叶加工过程中不同环节的体现。
其次，在口味方面，肖清的青味相对较重，入口时可能会有一些刺激感，甚至刺激喉咙的感觉。而肖正铁观音的茶汤香气明显但不持久，并且初步的青味并不是真正铁观音的韵味，这也是铁观音正味和肖正之间口感的区别所在。
哪个时间下锅炒的铁观音才正味
要判断铁观音茶是否正味，不能仅凭炒制的时间来确定，发酵程度也是一个重要考量因素。如果摇青过于严重，发酵过高，通常会使茶叶呈现出比较肖正的特征，而不是正宗的铁观音的味道。正宗的铁观音茶，需要发酵程度适中，在适当的时间下锅炒制，一般在隔日太阳刚出来时是一个适宜的时机。
